Albóndigas con puré Yin Yang

Receta keto deliciosa y equilibrada: albóndigas doradas, con salsa natural de tomate y un puré Yin Yang de brócoli y coliflor. Alta en grasas felices, baja en carbohidratos tristes. Ideal para quienes siguen dieta cetogénica estricta sin renunciar al sabor ni a la estética. Una preparación casera, poderosa y nutritiva. Rinde 2 porciones.

Albóndigas keto, con puré de coliflor y brócoli

Ingredientes para las albóndigas

  • 300 g carne vacuna picada y con grasita feliz
  • 1/4 cebolla roja
  • 1/4 cdta de ajo granular
  • 1 cda de perejil fresco
  • 1 cda de manteca
  • Pimienta negra molida y sal ad lib.

Ingredientes para la salsa

  • 100 g puré de tomate casero (o sin azúcar)
  • 3 hojitas de albahaca
  • 1 pizca de peperoncino
  • Pimienta negra molida y sal ad lib.

Ingredientes para el puré Yin Yang

  • 100 g de brócoli
  • 100 g de coliflor
  • 2 cdas de queso tipo parmesano rallado
  • 2 cdas de crema de leche
  • 2 nueces de manteca
  • Pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra molida y sal ad lib.

Preparación

  1. Cortá la cebolla en brunoise, agregala a la carne y condimentá con el ajo granular, el perejil fresco, sal y pimienta. Mezclá bien.
  2. Formá las pequeñas albóndigas con las palmas de las manos, intentá armarlas del mismo tamaño.
  3. En una cacerola o sartén, poné la cucharada de manteca a derretir, colocá las albóndigas y sellalas a fuego fuerte girándolas para marcar uniformemente.
  4. Añadí el puré de tomate, 1 chorrito de agua, el peperoncino, sal y pimienta. Tapá y cociná a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Agregá la albahaca en el último minuto de cocción.
  5. Herví en agua salada el brócoli y el coliflor por separado. Una vez escurridos, procesá el coliflor y el brócoli separadamente.
  6. Calentá el brócoli y el coliflor en caserolas separadas, con 1 nuez pequeña de manteca, 1 cucharada de queso rallado, 1 cucharada de crema de leche, 1 pizca de nuez moscada, pimienta y ajustá con sal si es necesario
  7. Serví bien caliente, las albóndigas con el puré formando el símbolo Yin Yang.

Receta real, preparada por mí.
Cada plato es un reflejo. No importa si es para mí, para alguien más o para una foto: siempre entrego lo mejor.
(Ketokelotro)

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