Las Zucculentas son una receta keto irresistible de zucchine rellenas al horno, sin harinas, con un relleno sabroso de carne de cerdo, quesos y rúcula. Ideales para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos, estas zucchine gratinadas combinan sabor, saciedad y estilo. ¡Otra creación 100% keto del universo KetoKelotro!

Ingredientes

• 2 zucchine grandes
• 3 tiras panceta
• 1 chorizo
• ¼ cebolla roja
• 2 cdas morrón rojo
• 1 puñado rúcula
• 1 cda queso crema
• 100 g queso semiduro
• 40 g queso parmesano (o tipo)
• 1 huevo
• 1 cdta paprika ahumada
• 1 cdta orégano
• Sal ad lib.
• Pimienta negra molida ad lib.

Preparación

1. Cortá las zucchine a la mitad y despulpalas con cuidado de no romperlas.
2. Procesá el relleno del chorizo (sin tripa) con la panceta, la cebolla, el morrón, la rúcula, el queso crema, el huevo, la paprika, el orégano, la sal y la pimienta molida.
3. Rellená las 4 mitades con la mezcla procesada. Tienen que quedar bien cargadas. Cubrí con unas fetas de queso y una lluvia de parmesano rallado, reggianito o el que tengas de pasta dura.
4. Llevá a la parte baja del horno, a 180 °C, hasta que gratinen.
5. Serví caliente.

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Receta real, preparada por mí.
Yo no cuento calorías. Cuento momentos en los que estuve presente.
(Ketokelotro)